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炒板栗加盟告訴你加糖的用處

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炒板栗加盟告訴你加糖的用處

發布日期:2020-09-10 作者: 點擊:

很多人認為炒栗子時候放入糖是為了增加甜味,而且板栗本身就有甜度,加糖是為了讓糖炒板栗的表麵通常顏色更深、更亮,這就有糖的貢獻,看上去也更有食欲。並且,糖自身具備一定粘性,放進鍋之後,能夠 黏掉炒砂損壞後的灰及其栗子外殼上的殘渣,使板栗表層更整潔。

炒板栗加盟

炒板栗加盟中心告訴你炒板栗加糖的用處:

1、為栗子提色。加了糖之後,會讓炒成的栗子顏色更黃、更亮,那樣看上去更好看,能提升消費者的食欲。

2、粘掉雜物。糖具備黏性,放進鍋中之後,粘附在炒砂上,能夠 粘掉炒砂損壞後的灰粉及板栗殼上的殘渣,然後與糖焦一起產生灰黑色的化學物質裹在炒砂上,而栗子卻分外的整潔。

3、降低栗殼摩損。在煸炒全過程中,炒砂會對栗子外殼產生刮痕。放糖之後,炒砂外包囊一層糖焦,那樣就有效防止了對栗子外殼的刮傷。

4、擴大栗砂磨擦。炒砂比栗子更沉,不加糖炒製時,栗子“浮”在炒砂表層。加了糖後能夠擴大沙子的滑動摩擦力,將栗子“淹”進炒砂中,使栗子受熱勻稱

5、產生糖焦味。糖加溫後會產生一種糖焦味,與栗子的香氣混和在一起,能夠 傳出很遠。這類味道也會依附於到板栗殼上,這就是傳統式糖炒板栗的代表性味道,更容易引起消費者食欲。

6、產生防護膜。因為糖炒後板栗殼上產生一層膜,緩解了板栗仁水分的揮發。因此 在常溫同等條件下,糖炒板栗閑置一段時間後,板栗仁比幹炒板栗仁水分含量要高。而且儲存的時間要比幹炒板栗儲存的時間更長,不易產生發黴。


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