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糖炒板栗有什麽技巧

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糖炒板栗有什麽技巧

發布日期:2019-06-20 作者: 點擊:

1.栗子洗淨,然後用利器把栗子皮割開,深度大概為5mm,長度要超過皮。然後洗淨,晾幹無水分後備用。


2.將鍋燒幹,將細鹽倒入,同時倒入已經瀝幹的栗子徐徐翻炒,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,幾分鍾後,栗子就會慢慢漲開來。
3.加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離。



4.慢慢加入一勺白糖,要撒得均勻些。糖加進入以後,糖分焦化,焦香四溢,此時要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證糖炒栗子焦糖不粘鍋底。


5.待炒到鹽粒不再粘在栗子上,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏,然後用漏勺將糖炒栗子
瀝出即可。

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